חלק מהאנשים אשר מאוהבים במטבח ובכלל בקולינריה מחוברים בדרך כלל לתכניות בישול כאלה ואחרות שכל רשת טלוויזיה בארצנו מתהדרת בה אם זה מסטר שף, משחקי השף, השף המתלמד ועוד שמות נוספים של תכנים בנוגע למטבח, תמיד כחלק נלווה לפרסומת כזו או אחרת בעת שידורי תכניות אלו עולה פרסומת ויוצרת מודעות בנוגע לעניין של סכיני מטבח מקצועיים מכל הסוגים וארצות ייצור שונות הבאות להאדיר את המוצר האיכותי שלהם, פרסומות אלו יתהדרו במוביל דעת קהל שהוא מן הסתם גם שף מוכר שיכול להוכיח כמובן את איכותם ואמינותם של הסכינים או בכלל כלי מטבח נלווים שיש בהם צורך.
איך לבחור סכין מטבח מקצועית?
ככל שרמת המקצועיות של האדם שעוסק בקולינריה הוא יתמקצע בעזרת סט סכינים מקצועיים למטבח, כידוע השוק מוצף בסכיני מטבח שאינן מקצועיות ובאיכות מאוד ירודה וישנם בשלנים בישראל וגם במקומות אחרים שהתרגלו לבחור סכין שף מבלי להבין דבר לגבי המוצר שבחרו ורכשו, שפים וטבחים מקצועיים יודעים ששווה להשקיע בסכין מטבח מקצועית בין אם זו סכין שף אוניברסלית שמחירה מעל 1000 שקלים לעתים, לאלה המבדילים באיכות ישימו לב לשינוי בין חומרי הגלם וידעו לשים את כספם על מוצר שישרת אותם נאמנה שנים רבות, בדרך כלל סכיני שף אורך הלהב שלהם נע בין 15 סנטימטר ל27 סנטימטר, ומה שמבדיל באיכות הוא שיטת גלוון המתכת של הסכין וצורת הכנתה עם היציקה של כל חומרי הגלם ליחידה אחת.
הבדלים בין סוגי סכיני מטבח מקצועיים
חברות מוכרות מחזיקות מקדמי מכירות שהם שפים מאוד מוכרים בתקשורת, הם החזות של החברה והתקווה של החברות להעלות כמובן את המכירות והמודעות למוצר הזה, כיום השליטה העיקרית לפיה ישנן חוות דעת בשווקים הן חברות ייצור הסכינים מיפן ולא פחות מפורסמות מהן אלו החברות הגרמניות, הבדלים בין סוגי סכינים מקצועיים למטבח הוא בהליך גלוון המתכת, איכות הפלדה הגולמית כמו כן ישנם הבדלים במשקלים של הסכינים, אחד הנפוצים הוא הסכין העשויה מפלדת אל חלד שהוא הסוג הנפוץ והפחות איכותי, פלדת פחמן שאופי החומר שלה קשה יותר ויקר יותר מפלדת האל חלד ונוח להשחיזה פעם נוספת ללא חשש, ישנן חברות המשתמשות בפלדה הקרויה פלדת דמשק שהליבה שלה היא אחוזי פחמן גבוהים בציפוי שכבת פלדת אל חלד דבר שיוצר סכין קשה וחדה במיוחד, דבר לא פחות חשוב זה שימת הלב לחומרים עשויים יתר חלקי הסכין כמו הידית האם היא מחומרים קלים ועמידים לעבודה מאומצת או נוחים לאחיזה הן מבחינת האחיזה והן מבחינת המשקל הכולל שבסופו של דבר זה הנוחות של המשתמש.
